当前位置:福录大鸿新闻网>文化>正文

博彩轮盆技巧 肉包子不会蒸?面点师教你,肉馅紧致成团,包子个个松软不塌陷

2020-01-11 13:11:39 来源:福录大鸿新闻网

博彩轮盆技巧 肉包子不会蒸?面点师教你,肉馅紧致成团,包子个个松软不塌陷

博彩轮盆技巧,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

包子是我们中华民族的一种传统美食,包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品,北方是以猪肉大葱馅最为常见,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包等等,种类繁多。吃了各种各样种类的包子后,还是比较喜欢家乡的大陷肉包子,皮薄馅大,在配上一碗胡辣汤,营养又美味。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【大陷肉包子】

1.首先我们准备面粉400克,酵母4克,用35度左右的温水化开,这个温度酵母最为活跃,把化开的酵母倒入面粉中搅拌均匀,准备适量温水,边倒水边搅拌,搅拌至盆中没有干面粉,把面絮揉搓在一起,揉成稍硬一些的光滑面团,蒸包子的面要稍微硬一点,这样二次醒发时,包子才不易变形,用盘子盖住密封发酵一个小时。

2.准备五花肉2斤把肉皮去除,肥瘦相间的肉,做出的包子肥而不腻,鲜嫩多汁,先把五花肉切成薄片,再剁成肉末备用,推荐手工剁肉,不要剁的太碎影响口感。

3.生姜一块切成小块,大葱白一根切成小段,放入打汁机中加入适量清水,搅拌成葱姜泥备用,葱姜搅拌成泥,肉馅更容易吸收葱姜入味,接着,给肉馅调味,盆中加入食盐3克,胡椒粉1克,花椒粉1克,生抽10克,加入三分之一的葱姜泥,抓拌均匀。

4.葱姜泥要分三次放入肉馅中,每次放三分之一,每一次放葱姜泥,都要搅拌均匀让肉馅和葱姜泥均匀融合为肉馅增味,再加入老抽2克调色,朝同一方向不停搅拌摔打3分钟,让肉馅把料汁全部吸收。

5.搅拌出馅料的胶质,呈粘稠状时,打入一个鸡蛋,鸡蛋能使肉馅口感能滑嫩,淋入芝麻香油5克继续拌匀备用,香油不但能增香还能锁住肉馅中的盐分、水分,口感更鲜嫩,肉馅要搅拌至细腻、挤压成团的状态,这是包子鲜嫩多汁的关键,准备洗净的大葱一把切成葱花,放入肉馅中搅拌均匀,馅料就准备好了。

6.一个小时以后面团已经膨胀变大,里面都是蜂窝眼,案板上撒底面,取出面团反复揉搓排净空气,把面团搓成长条,下成大小均匀的面剂,把面剂多揉一会,让面剂起筋揉成圆面团备用,面剂起筋口感更加筋道,而且二次饧发时包子不容易变形。

7.把揉好的面剂,擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮,防止包入馅料时跑馅,在面皮上放入调好的肉馅,边转动面片边捏合边缘,捏的时候右手拇指保持不动,这样捏出的褶皱均匀包子更漂亮。

8.把做好的包子生坯放入蒸锅中,先不要开火,凉水发酵15到20分钟左右,大火先把水烧开、再转中火蒸15分钟,然后关火停3分钟开盖出锅,自然降温减少内外温差,防止开盖后包子塌陷。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

上一篇: 危险!4岁小孩一路将头伸出汽车天窗家长竟不制止
下一篇: 美国亲密盟友低头了!罕见向俄罗斯释放善意:正打算纳下投名状

大家都爱看

中国篮坛又有球员遭遇重伤 他被外援撞击直接晕倒

广州养犬条例修订草案:未牵狗绳致犬只伤人拟罚1万元

我做的包子都不用加一粒盐,可馅香肉嫩,夏天开胃早餐就是它了

HTC公布安卓9 Pie适配计划 含这三款手机

越南山峰农历春节出现冰雪天气,犹如南方的水晶宫殿

钱不用了!为什么啊?杭州快递小哥和一群小学生的爱心接力

身家300亿的全球第一投资人,投资秘诀有哪些?

曾大败关羽张飞等一众好手,为何曹操杀高顺毫不犹豫

此人有何过人之处,竟连秦始皇和汉高祖都敬畏祭祀他?

宝骏530:数字更小,但比560更强 这是乱了辈分?

联发科工程师带技术投靠高通,遭判刑

今年国内玉米不够用,缺口超4000万吨——开秤价或在0.9元/斤以上

人物 | 看!中国“小个子”如何战胜国外“大块头”

如何进行医保异地报销?2步操作,报销比例提升50%

100平美式古典度假宅,美的让你心动

请记住这张脸,她是人贩子!被拐孩子父亲含泪求转发

三居室的房子,足足132平米,如果用方式19万元是不是很划算?-大河华章花园装修

西安开发商诉购房者合同无效终审:驳回开发商请求

首届进博会溢出效应生动体现在人们日常生活中―― “明星展品”变商品,走近你我身边

12万装修出89平米三居室美式风格,看过的人都点赞!-江川悦城装修